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真空包装的原理及包装袋的特性分析

2018-10-14

真空包装,简单明了地说它最重要作用是就是除氧,以便有利于防止食品变质。

    真空包装的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成,而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,真空包装就是运用这一原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。同时,这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质,以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。

    食品真空包装材料的性能,直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空包装时,选择好的包装材料是包装成功与否的关键。

既然谈到真空包装的材料,那必不可少的就是材质的分类,以下是适合真空包装的各材质特点:

   1、其中PE适合低温的使用,RCPP适合高温的蒸煮使;

   2PA是为了增加物理强度,耐穿刺性能;

   3AL铝箔是为了增加阻隔性能,遮光;

   4PET,增加机械强度,挺性优。

    然后根据需求,组合,各种性能,也有透明的,为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。

    高温蒸煮袋,真空袋用于包装各种肉类熟食品,使用方便,卫生。

    真空包装目前所使用最多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到最佳的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时,包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。


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